刷毛じょうゆ 海苔弁山登り刷毛じょうゆ 海苔弁山登り

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こだわり

「海苔弁用」の海苔

有明海で収穫されたその年の早摘みの海苔を使用しています。いわゆる新芽を使用しているので柔らかく口の中で溶けてしまうほどで、スッと箸で切れるのが特徴です。
「青混ぜ」という自然に青海苔が付着する海域のみの希少なものを使用しているため、有明海で生産される海苔の上位１％の高品質とされています。また干満の差で育てられるため、太陽に当たる時間もあり、青々とした色と独特な香りをお楽しみいただけます。

「海苔巻き用」の海苔

瀬戸内海で収穫される海苔は、有明の干満の差とは対照的に潮流で育てられます。その潮流は渦潮に代表されるように、非常に流れが速く、明石だこやその海域で獲れる鯛は身が締まっているのが特徴です。瀬戸内の海苔はその潮流に流されるように栽培され流れに負けまいと「肉厚」で、「歯ごたえ」ある海苔に生育します。その瀬戸内の海苔の一番摘み、最高級海苔を使用します。
海苔弁用の「有明海苔」とは正反対の海苔ですが、私たちは巻物用には瀬戸内の海苔が最適と考え採用しています。

お米「ササニシキ」

海苔弁山登りのご飯は宮城県産（石巻）のササニシキ。著名な江戸前のお寿司屋さんでも好んで使われています。このお米は粘り気がすくなく口の中ですぐにほどける。あっさりとしていて海苔の香りを際立たせる。山登りの海苔弁に一番合うお米として創業以来使い続けています。冷害や茎が長く強風で倒れることも多く、作るのがむずかしいお米。平成初期の二度の冷害で、多くの宮城県の農家さんは「ひとめぼれ」の生産に切り替えました。ただ農家さんが自分の家で食べるためのお米として細々とササニシキは作られています。家で食べきれないわずかな量を市場に出荷。そのお米を分けていただいています。いわゆる「農家さんが食べたいお米」なのです。

お団子

お団子は、上新粉(米粉)を蒸練機という機械で練りながら蒸しあげる製法が一般的です。
「山登り」が作るお団子は、まずお米を蒸しあげることからはじめます。蒸して、お餅のように搗いて。そうすることによりお米の香りと甘みが感じられるお団子になります。
また敢えてセオリーを無視して粗搗きにすることによりお米の粒が感じられる、素朴なお団子となりました。「きりたんぽ」のようなその食感はどこか懐かしく郷愁を誘います。
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  • 2026年1月19日

    お弁当価格改定について

    日々海苔弁山登りをご利用いただきありがとうございます。

昨今、原材料・資材費に加え、物流費の高騰が続いております。
その他コストの削減努力を続けてまいりましたが、お弁当価格をやむなく改定させていただくことといたしました。
改定幅に関しましては、お客様へのご負担を最低限にとどめられるよう努力させていただいてつもりではございます。

何卒ご理解いただきますとともに、今後とも変わらぬご愛顧を賜りますよう、心よりお願い申し上げます。

-改定日-　　2026年2月1日（月）

-価格改定商品一例-
商品名 　　 　　　　　    　現価格  　 　新価格
海苔弁 海　　　　　　 　　1,350円 　　1,390円
海苔弁 山 　　　　　　　　1,350円 　　1,390円
海苔弁 畑 　　　　　　　　1,350円 　　1,390円
銀だら西京焼きの海苔弁  　1,880円 　　1,990円
海苔弁 ALLSTARS　　  　　1,980円 　　2,090円　　　他

【20260201】お弁当価格改定のご案内 
 

刷毛じょうゆ 海苔弁山登り
  • 2025年12月23日

    【お知らせ】築地直売所　2025 年末年始休み

    いつもご利用ありがとうございます。築地直売所は
 12月25日（木）～1月4日（日） まで、誠に勝手ながら休みとさせていただきます。 
12月31日の大晦日は、天ぷら販売のみとなりますが営業いたします。近隣各店の年末年始休みは以下となります。
------------------------------
GINZA SIX店　1月1日～2日
エキュートエディション新橋駅店　1月1日～3日
コレド室町２店　1月1日
キュービックプラザ新横浜店　1月1日
------------------------------
上記以外は営業しておりますので、 ぜひご利用ください。
 

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●海苔弁山登りWebMenu 
 
刷毛じょうゆ 海苔弁山登り
  • 2025年11月4日

    【お知らせ】エキュート上野店　リニューアルOPEN

    いつも海苔弁山登りをご利用いただきまして誠にありがとうございます。 2025年春よりお休みをいただいておりましたエキュート上野店ですが 2025年11月18日（火）リニューアルオープンいたします。 お近くにお立ち寄りの際はぜひご来店ください。  
  • 2025年9月14日

    【お知らせ】Food＆Time Isetan　横浜店閉店のお知らせ

    いつも海苔弁山登りをご利用いただきまして誠にありがとうございます。 この度「刷毛じょうゆ 海苔弁山登り 横浜店」は閉店させていただく事と なりました。 日々のお客様からのご愛顧に大変感謝いたします。引き続き新横浜店他 各店のご利用をよろしくお願いいたします。   【20250910】横浜店閉店告知
  • 2025年8月7日

    【お知らせ】築地直売所　2025 お盆休み

    いつもご利用ありがとうございます。築地直売所は
 8月8日（金）～8月17日（日） までお盆繁忙対応の
ため、誠に勝手ながら休みとさせていただきます。 
近隣GINZA SIX店、東京駅店、新橋駅店、は通常営業
しておりますので、 お近くの店舗のご利用をお願い
致します。 


●海苔弁山登りInstagram

 
刷毛じょうゆ 海苔弁山登り
  • 2025年1月14日

    【ご連絡】お弁当価格改定について

    お客様 日々海苔弁山登りをご利用いただきありがとうございます。 さて、報道でもあるように、お米に代表されるような原料・資材価格の値上げ要請が エネルギー価格の上昇、円安及び人件費、物流コストの高騰などを理由に継続してお ります。 弊社はその他コストを削減するなど努力を続けてまいりましたが、一部のお弁当価格を やむなく改定させていただくことといたしました。改定幅に関しましては、お客様への ご負担を最低限にとどめられるよう努力させていただいてつもりではございます。 何卒ご理解いただきますとともに、今後とも変わらぬご愛顧を賜りますよう、心より お願い申し上げます。 -改定日- 2025年1月20日（月） -価格改定商品一例- 商品名 　　　現価格 　　　新価格 海苔弁 海 　　1,296円 　　1,350円 海苔弁 山 　　1,296円 　　1,350円 海苔弁 畑 　　1,296円 　　1,350円 他 株式会社　海苔弁山登り  
  • 2024年4月1日

    【お知らせ】エキュート東京店　グランスタ東京へ移転

    いつも海苔弁山登りをご利用ありがとうございます。
長年ご愛顧いただきました東京駅「エキュート東京店」でございますが
2024年3月31日をもって閉店させていただきました。ありがとうございました。
2024年4月24日には新しく「グランスタ東京店」として生まれ変わります。

新しくなった東京駅の店舗でまた皆様にお会いできますことを楽しみにしております。
なお休業期間中は近隣店舗のご利用をお願いいたします。
コレド室町（日本橋）、GINZASIX、新橋駅、上野駅、品川駅などに店舗がございます。


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